söndag, augusti 17, 2014

Gott till kräftorna

Västerbottenpaj är väl det vanligaste att servera till kräftorna, men i år kände jag bara inte för det.
Så jag testade att göra Västerbottenspuffar med smörstekta kantareller, och de blev så goda
så jag måste ju bara dela med mig av dessa små läckerheter;)
De blir luftiga och är lättlagade och fullproppade med godsaker.
Först ser de inte så snygga ut kanske;) höhö men…...
TADA….kolla in 
Jag använde silikonmuffinsformar och den här satsen 
gav tolv stycken lagom stora mumsbitar.
Till puffarna:
2 msk vetemjöl special
2 1/2 dl mjölk
4 st äggulor
salt och peppar
2 tsk majsstärkelse
150 g riven västerbottenost
5 st äggvitor
Till fyllningen:
1/2 liter kantareller
3 msk smör
salt och peppar
socker
1-2 dl creme fraiche
1/2- 1 burk rom
1-2 tsk rivet citronskal
dillkvistar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ut vetemjölen i hälften av mjölken i en gryta.
Tillsätt sedan resten av mjölken och låt koka upp under vispning. Låt detta svalna av lite.
Vispa ner äggulor, salt, peppar, majsstärkelse och osten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner detta i smeten. Häll upp smeten i formarna- inte mer än 2/3. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter beroende på ugn;) Stek under tiden kantarellerna i en torr panna tills all vätska försvunnit. tillsätt då smör, salt, peppar och en nypa socker och fortsätt steka tills de blivit gyllende och fått en lätt karamelliserad yta. Innan serveringen garnera puffarna med creme fraiche, kantarellerna, en romklick, en dillkvist och riv över lite citronskal som pricken över puffen;)
Dryckestips till kräftor och puffar är det här torra mousserande vinet
Louis Bouillot Cre`mant de Bourgogne (nr7688)
Så där ja då var det färdigtipsat för idag;)
Kram på er

Johanna

8 kommentarer:

  1. Jag som inte gillar kräftor tar tacksamt emot recept på annorlunda trevliga smarriga alternativ. Detta recept måste helt klart testas

    SvaraRadera
  2. Men så gott! Verkligen kul med något nytt! 1000-tack!

    KRAM Anna

    SvaraRadera
  3. Gottit & visst ...vackra :)
    /Kram

    SvaraRadera
  4. Jättebra och få tips på vad man ska ha till
    kräftorna, dina puffar ser supergoda ut.
    Kramar/AM

    SvaraRadera
  5. Ser ju fantastiskt gott ut måste jag säga. Här ser det ut att inte bli någon traditionell kräftskiva, men vi tänker att vi måste dra ihop någon egen lite mer familjär variant. Då passar dessa utmärkt :)

    SvaraRadera
  6. Tack för tipset. Vi ska ha några färska kräftor till förrätt i helgen och jag har tänkt göra något smarrigt tillbehör. Dina puffar kom lägligt. Alltid kul att prova något nytt:) Kram

    SvaraRadera
  7. Åh jisses vilka fina!! Och fina bilder:)
    Livsfarligt att blogga så här sent... måste nästan gå vägen via kylskåpet innan sängen ;)

    Kram kram Milla

    SvaraRadera